答：生鲜加工商品是指按进货——加工——销售环节自主经营的商品。
生鲜加工商品（含原料和成品）在进货和销售环节的处理与一般商品完全一致，而加工过程实际上是原料的使用、消耗，生产新商品的过程，本质上是成本转移和零售价值增长的过程，因此，生鲜加工商品与只经过进货——销售两个环节的普通商品在业务、核算上是有很大不同的，零售信息系统有必要对生鲜加工商品提供专门的管理手段。
根据各个企业的具体情况和要求，捷诚系统对生鲜加工商品提供了以下几种从粗放到精细的管理模式。
1、粗放，不单独控制每个成品的加工过程，将整个部门作为一个核算的整体，整个部门从原料到成品的毛利计算，采取“倒算”的方式，通过盘点结果倒计原材料的消耗和成品的生成。部门综合成本=上期余额+本期进货（含退货）+本期调入-本期调出-期末余额=销售成本+领用成本+报损成本-进价提价，此准确成本只有在盘点结束后才能体现，并不能区分损耗和真实成本，更不能体现准确单品成本。日常可通过成品的预估成本价格（或叫做预设进价、计划进价等，可人工维护）统计销售的预估成本和毛利。
2、配方粗放，对加工过程预设配方，系统根据配方和原材料的采购成本每日自动计算产成品的预估成本价格，其他完全与第1种方法一样，这种做法减少人工设置成本的工作量，并使预估成本更加科学和准确，更接近于实际成本。
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3、自动精细，对加工过程预设配方，系统根据配方和配方中代表成品的每日销售自动生成生鲜加工单，生鲜加工单完成从原材料到产成品的数量、成本的转移，并完成零售价值的增值。采用生鲜加工单可精确管理加工过程和原材料、成品库存数量，因此能够区分真正的损耗和加工成本，能够精确计算每个成品的成本。但采用销售自动生成生鲜加工单完全依赖于计划配方的准确性，并且不能反映每次加工过程的实际差异，因此其准确性打了些折扣。
4、过程精细，对加工过程预设配方，在每次加工过程中在预设配方的基础上根据实际情况维护原材料的实际用量和产成品的实际产出，能够及时、准确反映每个单品的库存、成本和毛利，并且在盘点后得到真正的损耗。
5、计划精细，类似于ERP中的生产计划，对加工过程预设配方，并在每次加工之前维护成品产出计划，系统根据配方和成品计划自动生成生鲜加工单和领料计划（支持多级配方），其后的加工过程相同于第4种方法，是终极的解决办法。
这几种模式所要求的管理水平由浅到深，工作量也是由小到大，用户应该根据自己的情况选用。
[此贴子已经被作者于2007-1-22 20:39:57编辑过]
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Post By：2007/1/21 1:33:36
